Sobrasada

Esta es la receta para hacer sobrasada. Así lo hicimos en el año 1999, aprovechando la receta tradicional.

12 kgs. de carne magra
13 kg.s de carne grasa
23 gramos por Kg. de sal ( 575 gramos de sal), pusimos 500gramos porque es mejor que no sea
muy salada.
50 gr. por kg. de pimentón de muy buena calidad dulce.
Pimienta negra ( Una grapada)
1 sobre de conservante.