Coca de Sant Antoni d'Artà

• 4 patatas hervidas y machacadas
• 3 huevos
• azúcar, unos 200g
• fundir la levadura en el agua donde se han hervido las patatas, medio vaso aprox.
• manteca de cerdo, unos 100 gr. aproximadamente

Mezclar todo y añadir la harina poco a poco, medio kg. aprox. y añadir aceite para hacer una bola de masa y dejar leudar una hora en el cuenco tapado con un trapo.

Poner la masa en una llauna de horno untada con manteca de cerdo y harina.

Encima poner sobrasada  y azúcar por encima de la sobrasada y meter en el horno a 25 minutos a 180º.