Croquetas de acelgas

1 manojo de acelgas
1 poco de perejil
2 hojitas de hierbabuena
1 ajo cortado pequeñito
1 huevo
sal.

Se hierven las acelgas unos cinco minutos con agua y sal, se pasan por un colador y se escurren
bien . Con una espumadera se machacan un poco para quitarles el agua.

Después se cortan con un cuchillo un poco y se mezclan todos los ingredientes.

Con una cuchara sopera se cogen cucharadas y se frien a fuego medio hasta que se doren.
Se ponen sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y se sirven.