Coca de pasta de cuarto

• siete huevos
• siete cucharadas de azúcar
• siete cucharadas de harina
• 3 cucharadas de maicena
• un sobre de levadura canario

Batir los huevos y el azúcar durante siete minutos con la batidora hasta conseguir una crema blanca montada.
Añadir la harina poco a poco con una espátula para que no pierda aire.

Horno 180 grados unos 20 minutos y al sacarlo dar un golpe al suelo para que no se baje el bizcocho.