Arròs clar

Un arrosset clar ben lleugeret, bo, fàcil de fer i barat! Recepta per a dues persones.

Sofregit

Necessitarem:

• Un all sencer, pelat
• Unes talladetes de pollastre i de costelleta de porc
• Un grapadet de xítxeros
• Un parell de mongetes verdes tendres
• Mitja tomàtiga pelada
• Mitja ceba blanca
• Mitja pastilla d'Starlux (de carne)
• Sal, pebre, oli d'oliva i un polset de salsafran

Dauram l'all dins una olla petita i no gaire alta. Tot seguit, incorporam la carn i, en estar mig feta, li afegim un polset de pebre negre. En estar dauradeta, li afegim la ceba. En estar dauradeta, els xítxeros i les mongetes. Ho remenam un momentet, li afegim la tomàtiga i ajustam de sal. El sofregit estarà fet quan vegem que la tomàtiga se separa de l'oli. Un pic fet el sofregit, li afegim aigua freda, fins a la meitat de l'olla, aproximadament. Aquí n'hi ha que es posaran les mans al cap: mitja pastilleta d'Starlux de carn (no de pollastre, sinó de carn vermella). Ho deixam que cogui a foc mitjà i que bulli durant 10 minuts. Llavors li tiram l'arròs: 1 tasseta escassa d'arròs per persona. I també una micona de salsafran, que faci coloret. En 10 minuts quedarà fet.

Sa mamà sempre ho diu: "El secret d'un bon arròs és el sofregit!"